¿Sabía usted?
Historia y geografía
- ¿Cuál es la historia del aceite de oliva?
- ¿Cuáles son los principales productores de aceite de oliva virgen extra?
Composición y salud
Gastronomía
- ¿Qué tienen en común el aceite de oliva y el vino, y en qué se diferencian?
- ¿Cuántas variedades de aceituna existen? ¿Tienen sabores distintos?
- ¿Es mejor elegir aceites monovarietales o coupages?
- ¿Hay tipos de aceite de oliva más adecuados para cada plato?
- ¿Cómo se cata un aceite de oliva?
- ¿Tiene el aceite de oliva otros usos además del alimentario?
Producción y conservación
La revolución del aceite de oliva: el fin de los viejos paradigmas
En Francia, la visión que se tiene del aceite de oliva está distorsionada por ideas preconcebidas o por una concepción totalmente desfasada del producto y de los principales actores del sector. Aunque es un país mediterráneo, Francia es sobre todo un país consumidor de mantequilla, margarina y aceite de girasol, donde el aceite de oliva tiene un peso relativamente menor, aunque creciente. En realidad, el consumidor francés sabe muy poco de este pilar de la dieta mediterránea.
A partir de datos y análisis históricos y económicos, visitas a almazaras, entrevistas y fotos tomadas sobre el terreno, esta web intenta descifrar este sector poco conocido, darlo a conocer al lector y mostrarle cómo ha evolucionado respecto a la visión distorsionada y algo anticuada que suele tenerse de él.