Le saviez-vous ?
Histoire et géographie
- Quelle est l'histoire de l'huile d'olive ?
- Quels sont les principaux producteurs d'huile d'olive extra vierge ?
Composition et santé
Gastronomie
- Quels points communs et quelles différences entre l'huile d'olive et le vin ?
- Combien y a-t-il de variétés d'olives ? Ont-elles des goûts différents ?
- Faut-il choisir des huiles monovariétales ou des assemblages ?
- Y a-t-il des correspondances entre les plats et les types d'huile d'olive ?
- Comment déguster une huile d'olive ?
- L'huile d'olive a-t-elle des usages autres qu'alimentaires ?
Production et conservation
- Comment produire des huiles d'olive de très haute qualité ?
- Les meilleures huiles sont-elles forcément les plus chères ?
- Combien de temps se conserve l'huile d'olive extra vierge ?
- Que garantit la loi en termes de qualité et d'origine ?
- Comment s'assurer de la qualité et de l'origine d'une huile en lisant son étiquette ?
La révolution de l'huile d'olive : la fin des paradigmes
La vision que nous avons en France de l'huile d'olive est faussée par des idées reçues ou une conception totalement dépassée de la réalité du produit et des principaux acteurs du secteur. Pays méditerranéen, la France est avant tout un pays de consommateurs de beurre, de margarine et d'huile de tournesol, dans lequel l'huile d'olive a un poids relativement mineur, bien que croissant. Le consommateur français connaît, en fait, peu de choses sur ce pilier de la diète méditerranéenne.
À partir de données et d'analyses historiques et économiques, de visites de moulins, d'entretiens et de photos prises sur le terrain, ce site essaie de décrypter ce secteur peu connu, de le révéler au lecteur et de lui faire comprendre comment il a évolué par rapport à la vision faussée et un peu archaïque qu'il en a généralement.